Découvrez la carte des plats de votre traiteur près de Saint-Etienne ! -

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Découvrez la carte des plats de votre traiteur près de Saint-Etienne !

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Vous recherchez un traiteur qui vous propose des plats à emporter à Saint-Etienne ? Denis Germain Traiteur fait partie des meilleurs commerçants des environs. En effet, il prépare pour vous des charcuteries mais aussi des plats riches en saveurs. 95% des produits qui vous sont proposés dans sa boutique sont fait maison ! Découvrez ci-dessous la carte de votre artisan charcutier-traiteur !

Foie gras de canard (fabrication maison) 130€ le kg
Porcelet entier farci (80 à 100 personnes) 250€
Porcelet moulé en terrine (30 personnes) 75€
Pâté en croûte 13€ le kg
Pâté en croûte richelieu 28€ le kg
Diverses terrines De 15 à 20€ le kg
Plat de charcuterie (4 sortes) : jambon blanc, rosette, campagne, saucisson cuit 3€30 par pers.
Plat de charcuterie (6 sortes) : jambon blanc, rosette, campagne, saucisson cuit, terrine, jambon cru 5€30 par pers.

Toute charcuterie est accompagnée de cornichons, beurre, oignons blancs, etc.



Plat de viande froide (3 sortes) : poulet rôti, rôti de veau farcie, rôti de porc 3€30 par pers.
Plat de viande froide (4 sortes) : poulet rôti, rôti de veau, rosbeef, gigot d'agneau 4€80 par pers.

Tous nos plats de viandes froides sont accompagnés d'aromates.



Ris de veau aux morilles 5€
Jambon 2€20
Morilles 6€
Panier d'escargots 3€80
Ecrevisses et St Jacques 4€50
Cêpes et jambon 4€50
Saucisson brioché 2€
Cuisse de grenouilles désossées à la crème d'ail 4€
Magret de canard aux airelles 5€


Salades composées (la part) présentées en assiette Ris de veau et morilles (tiède) 8€
Ecrevisses tièdes et foie gras 8€
Périgourdine (foie gras, magret fumé) 6€
Nordique (dés de saumons fumé, lieu fumé, crevettes) 6€
Langouste et noix au vinaigre de Xeres 15€
St Jacques et calamars au vinaigre de framboise 8€
Ambertoise (fourme d'Ambert, oeuf) 5€
Terrine de chèvre et Aubergine confite sur lit de salade 5€
Assortiments de crudités : choix à définir selon le nombre de convives Taboulé 3€30 (200gr par pers.)
Mexicaine (macédoine, maïs, pomme)
Grecque (concombre, feta, olives, tomates, poivrons)
Silicienne (pâtes, crevettes, tomates, moules)
Auvergnate (boeuf haché, persil, échalote, vinaigrette)
Céleri, macédoine, tomates
Carottes râpées, haricots verts
Museau de boeuf, lentilles, cervelas
Pommes de terre
Etc.


Poissons chauds (la part) Filet de loup à la crème de poireaux 6€50
Pavé de loup au paprika et raisins secs 6€50
Dos de saumon sauce Nantua 5€50
Pavé de saumon aux morilles 7€
Filet de perche du Nil sauce dieppoise (moules et crevettes) 5€
Filet de sole normande (2 par personne) 6€
Filet de sandre à la bordelaire 6€50
Filet de sandre au coulis d'asperge 6€50
Médaillon de lotte à la julienne de légumes sauce Noilly 8€
Coquille St Jacques 6€
Cassolette de St Jacques et Moules sauce poulette 6€50
Coquille de saumon et rouget aux petits légumes 5€50
Médaillon de langouste à l'américaine 16€
Médaillon de lotte au roquefort 8€
Demi langouste thermidor 20€
Médaillon de lotte à la crème de lentilles 8€
Mousseline de saumon normande 5€
Mousseline de perche sauce nantua 5€
Poissons froids (la part) Saumon fumé maison (50g) 5€
Saumon frais en Bellevue 5€50
Brochet en Bellevue 6€
Médaillon de saumon en crevettes 4€
Médaillon de colin avec crevettes 4€
Coquille de crabe et macédoine 2€80
Coquille de saumon et macédoine à l'huile d'olive 2€30
Terrine de saumon aux petits légumes 3€50
Terrine de perche et St Jacques 3€90
Demi langouste décortiquée (macédoine, mayonnaise) 12€

Toutes les sauces proposées peuvent être changées selon votre goût.



Filet de poulet à la crème 6€
Poulet basquaise 5€
Poulet aux morilles 8€50
Poulet aux écrevisses 6€
Poulet au cidre 5€
Cuisse de canette à la brisure de truffe 7€
Cuisse de canard aux olives 6€
Cuisse de canette à l'orange 6€50
Filet de canard aux pêches ou aux poires 6€80
Suprême de pintade en salamis 6€50
Pintade rôtie au jus de truffe 6€
Pintade aux choux 6€
Pintade braisée aux cèpes 5€
Paupiette de lapin farcie aux petits légumes à la crème 6€
Lapin à la moutarde 5€
Lapin en civet 5€
Lapin à l'estragon 5€
Pigeon rôti sur canapé 8€
Pigeon rôti au chou braisé 8€


Divers flans de légumes 1€80
Gratin dauphinois 3€
Fondant aux cèpes 3€95
Endives braisées 2€80
Pomme dauphine 15€ le kg


Couscous 6€
Choucroute garnie 6€
Paella 6€
Potée 5€
Cassoulet 5€
Beakoff (plat alsacien) 5€
Fedjoada (cassoulet brésilien) 5€
Poule au riz 4€80
Poule au pot 4€80
Boeuf bourguignon + pommes vapeur 4€80
Boeuf à la provençale + pommes vapeur 4€80
Blanquette de veau + riz pilaf 4€90
Lasagnes 5€
Colombo 4€80
Tartiflette 6€50
Agneau aux pommes de terre 5€30
Navarin d'agneau 5€
Jambon à l'os sauce madère + pommes vapeurs 5€
Chili con carne 5€
Coq au vin, pommes vapeurs 6€


Légumes de saison De 1€50 à 3€
Morilles à la crème 9€
Champignons à la crème ou persillés 3€
Gratin de cardons 3€50
Gougère 12€ le kg


Boeuf Tournedos de boeuf Rossini 15€
Faux-filet aux cèpes 10€
Rosbeef au madère 6€20
Sauté de boeuf au paprika 4€80
Sauté de boeuf à la provençale 4€80
Sauté de boeuf au miel 5€
Porc Rôti de porc aux 2 moutardes 4€50
Epaule de porc sauce charcutière 4€50
Filet mignon au miel 7€
Rôti de porc financière 4€50
Rôti de porc aux pruneaux 4€50
Veau Filet de veau aux girolles 11€
Noix de veau au cidre 7€
Longe de veau à la crème de poireaux 10€
Sauté de veau basquaise 5€
Côte de veau forestière 6€
Agneau Navarin d'agneau 5€
Epaule d'agneau au thym 6€
Gigot d'agneau au jus de truffe 7€50
Emincé de veau et d'agneau à l'italienne 6€20
Côte d'agneau rôti à la bordelaise 6€10

Les sauces proposées peuvent être changées selon votre goût.



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